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萝卜排骨汤
膳食营养
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萝卜排骨汤
“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜物美价廉，营养丰富，且能疗疾祛病，被人们称誉为“小人参”。
在冬春水果和蔬菜的淡季，多吃些萝卜，也有助于健康。
材料：
萝卜（选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的）、排骨（最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香）、枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料。
做法：
1. 白萝卜去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄；排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味；
2. 将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净；
3. 汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水（以盖过骨头为宜），先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓，味道越可口。
4. 当汤炖到白色时，放入萝卜、枸杞和红枣，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精即可了。
